油炸带鱼段的做法

材料：冰冻带鱼段，姜，葱头，蒜，酱油，料酒，盐，花椒粉，胡椒粉。

做法：

带鱼段如果是有肚子部分，刀划开，清理掉黑色部分，洗干净，切掉身上的刺。

一个塑料袋铺案板上，四周翘起，带鱼段放上面，加上佐料，码味。

码味十分钟二十分钟后，带鱼段外面洒上适当的面粉干粉。薄而均匀。不要太多。

锅少量油，放入一片姜，金黄后捞出。

油温可以后关闭火，用铲子放入带鱼段，排列好。

开火，小火，一次性要把以免炸制到金黄，轻轻摇动锅，不粘锅为止。再整体铲起翻面。

另外一面炸好，再翻动一两次小火炸一炸即可出锅摆盘。